OPTICOURSES®
Un programme de prévention de la santé pour réaliser des achats alimentaires plus équilibrés et plus durables, sans dépenser plus
Anaïs Clergeau
Objectif principal : Renforcer le pouvoir d’agir des personnes confrontées à de fortes contraintes économiques et/ou à des conditions de vie difficiles afin de favoriser, pour leur foyer, des approvisionnements alimentaires plus sains et durables sans augmenter leurs dépenses. Cette intervention cible directement les pratiques d’achats alimentaires, considérées comme un levier concret et quotidien pour agir sur l’alimentation du foyer. Objectifs pédagogiques en lien avec les activités : - Prendre du recul sur ses pratiques et représentations alimentaires. Activités : tour de table sur les stratégies d’achats, les astuces, dégustation à l’aveugle, confrontation des représentations sur les marques, les prix et les produits. - Appréhender l'équilibre alimentaire et nutritionnel. Activités : catégorisation des aliments, qualité nutritionnelle des aliments. - Identifier les aliments de bonne qualité nutritionnelle et de bon prix. Activités : dépliant « aliments de bonne qualité nutritionnelle et de bon prix », livret « Prix seuil ». - Appréhender le concept d’alimentation durable. Activités : photo-expression pour verbalisation des représentations et explicitation des pratiques alimentaires durables déjà mises en œuvre. - S'approprier des leviers concrets personnalisés. Activités : accompagnement individuel pour visualiser et ajuster ses approvisionnements alimentaires. Effets attendus : - amélioration des connaissances sur la qualité nutritionnelle des aliments ; - prise de conscience de la part du budget alloué à la viande et aux produits sucrés et gras ; - amélioration des stratégies d’approvisionnement alimentaire ; - amélioration des décisions d’achat pour un meilleur équilibre nutritionnel à budget constant ; - renforcement du pouvoir d’agir et de la confiance en soi pour aller vers des pratiques alimentaires plus saines et plus durables.
Date de réception de la fiche : 04/12/2025 Les inégalités sociales entraînent des inégalités de consommation alimentaire, qui elles-mêmes contribuent au gradient social de santé, notamment en matière d’obésité et de diabète. La crise sanitaire de la COVID (2019-2021), puis l’inflation inédite sur les prix alimentaires (2021-2023), ont aggravé la fracture alimentaire pré-existante, entraînant une forte augmentation de la proportion de personnes déclarant devoir se restreindre sur leurs dépenses alimentaires. En particulier, en 2024, plus du tiers (38%) des habitants déclaraient avoir des difficultés financières à consommer des fruits et légumes frais chaque jour (1). L’aide alimentaire ne répond qu’insuffisamment à ces situations et fait l’objet de nombreuses limites. Il est donc essentiel de développer des actions de prévention primaire et de promotion d’une alimentation favorable à la santé, adaptées aux réalités socio-économiques des publics concernés et offrant des solutions complémentaires à l’aide alimentaire. L'intervention de promotion de la santé Opticourses® a pour objectif de renforcer le pouvoir d'agir de personnes confrontées à de fortes contraintes économiques et/ou à des conditions de vie difficiles, afin de favoriser, pour leur foyer, des approvisionnements alimentaires plus sains et plus durables sans dépenser plus. L'intervention Opticourses® a été conçue et évaluée dans le cadre d’une recherche interventionnelle qui s’est déroulée de 2010 à 2014 à Marseille. Elle a fait l’objet d’une co-construction entre chercheurs, professionnels de la nutrition et de l’action sociale, et habitants de quartiers défavorisés. Depuis 2021, Opticourses® est une marque collective propriété de l’INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement), et le programme est porté par l’association ActAP (Action Alimentation Positive) pour en assurer le déploiement au niveau national. L'intervention Opticourses® repose sur deux constats scientifiquement établis : - il est plus difficile de manger équilibré avec un petit budget, mais cela est possible (si le budget n’est pas trop faible) en sélectionnant des aliments de bonne qualité nutritionnelle et de bon prix ; - il est possible de concilier nutrition, petit budget et durabilité environnementale en végétalisant l’alimentation de façon adéquate. Pour agir, Opticourses® s’intéresse à une activité quotidienne pour laquelle tout le monde est compétent : faire ses courses et transformer cette activité en véritable levier d’apprentissage. L'intervention s’appuie sur des méthodes et outils scientifiquement validés : elle prend la forme d’ateliers collectifs participatifs de plusieurs séances animées par des professionnels formés et équipés de la mallette pédagogique Opticourses®. Un atelier Opticourses® comprend, de manière classique : 4 séances de 2h, espacées de 1 à 2 semaines au cours desquelles sont mises en œuvre 8 activités pédagogiques. Un accompagnement individuel basé sur l’analyse des approvisionnements (recueil des tickets de caisse, dons) est également proposé aux participants, sur la base du volontariat. Une cinquième séance, intitulée « Quoi de neuf ? », peut être organisée 1 à 3 mois après la quatrième séance, afin de réaliser une évaluation qualitative avec les participants, de partager un moment convivial et d’échanger sur les changements effectués dans les habitudes d’approvisionnement alimentaire. Plusieurs stratégies complémentaires sont abordées lors du déroulement des ateliers, dont (au moins pour les 3 premières) : - limiter le gaspillage alimentaire ; - écarter, dans chaque catégorie d’aliments, les aliments les moins chers ; - choisir, pour chaque aliment, les options les moins chères ; - rééquilibrer les différentes catégories entre elles et notamment baisser les achats de viande pour libérer du budget pour les achats de fruits et légumes et d’autres végétaux de qualité. Les pratiques pédagogiques mobilisées relèvent de la promotion de la santé : non-jugement, respect des personnes, valorisation des savoir-faire, construction de connaissances collectives et appui sur les pratiques alimentaires favorables déjà existantes. L’enjeu est d’accroître les capacités d’agir des personnes en s’appuyant sur leur réalité quotidienne, c’est-à-dire en tenant compte de leurs habitudes et préférences, de leurs conditions de vie et des multiples contraintes auxquelles elles doivent faire face, notamment en termes de pouvoir d’achat et d’offre alimentaire disponible. L’impact de la participation au programme Opticourses® a été évalué au moyen d’une approche mixte, combinant méthodes quantitatives et qualitatives. Cette évaluation a mis en évidence une meilleure prise de recul des participants sur les pratiques alimentaires de leur foyer ainsi qu’une capacité accrue à arbitrer vers des approvisionnements de meilleure qualité nutritionnelle à budget constant, témoignant d’un renforcement du pouvoir d’agir des personnes concernées.
